Vegan pasta anders
Pasta ongezond? Helemaal niet. Deze pasta is romig en vol van smaak zonder gebruik van zuivelproducten. Helemaal vegan en glutenvrij en lekker licht te verteren. Als je van pasta houdt, dan is dit een gezondere en een beter verteerbare optie die je moet proberen!
- 1 theelepel kokosolie
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 300 gram witte asperges (geschild)
- 1 handvol cashewnoten
- 1 groentebouillon blok
- 150 milliliters amandelmelk (ongezoet)
- 50 milliliters room (plantaardig)
- 50 milliliters pasta water
- 250 gram ongekookte pasta
- platte peterselie (fijn gehakt)
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- Zout & peper
- 1/2 theelepel chili vlokken
Zet de cashewnoten in een kom met heet water. Schil de asperges en snijd deze in blokjes.
Hak de sjalot en knoflook fijn en fruit in kokosolie in een diepe hapjespan. Doe daar 50 ml water, de asperges en de groentebouillon blok bij en breng aan de kook.
Pureer de gekookte asperges in bouillon en doe daar de room bij.
Doe de mengsel in een hittebestendige blender of keukenmachine en doe daar de gewelde cashewnoten bij. Blend het geheel glad, giet de pastasaus in een hapjespan en zet deze even aan de kant.
Kook de pasta volgens de verpakkingsinstructie. Doe 50 ml van het pastawater bij de saus.
Doe de pastasaus en de pasta bij elkaar in de hapjespan en roer nog even totdat de saus zich goed hecht aan de pasta.
Dien op in een diep bord en garneer met chilivlokken, gehakte platte peterselie en edelgistvlokken.
Pastasauzen
Pastasauzen uit een potje zie je mij niet snel gebruiken. Zelfgemaakte pastasauzen hoeven niet altijd heel ingewikkeld te zijn. Bovendien bespaar je enorm op ongezonde ingrediënten en toevoegingen wanneer je zelf een heerlijke pastasaus maakt. Vooral romige sauzen bereiden kan een uitdaging zijn. Je hoeft niet altijd veel room of kaas te gebruiken om een lekkere en romige pastasaus te maken. Ik gebruik vooral veel groenten als basis van romige sauzen. Denk aan witte asperges, koolrabi, wortelen en zelfs pompoen. Zo krijg je lekker veel groenten binnen en bespaar je op het gebruik van teveel room en vetten die zwaar op de maag kunnen vallen.
Edelgistvlokken
Ik voel mij over het algemeen veel beter en fitter wanneer ik mijn zuivel op een intuïtieve manier matig. Ik hou van kazen, maar eet dit niet iedere dag. Het is niet bevorderlijk voor mijn spijsvertering. Hierdoor ben ik mij gaan verdiepen in vervangers voor zuivel. Edelgistvlokken zijn echt een top vondst na een lange tijd van onderzoek en het proeven van verschillende vervangers voor geraspte kaas. De klassieke zuivel vervangende geraspte kazen op basis van kokosolie kende ik al, maar ik wilde iets met een lager vetgehalte. Edelgistvlokken zijn 100% vegan en rijk aan vitamine B, zink, en eiwitten. Absolute aanrader wanneer je vaker door de weeks van een iets lichter pastaatje wilt genieten.