Zalm salade met een frisse dressing van passievrucht

Ga naar Recept Print Recept
0 Toevoegen aan favorieten
pinit View Gallery 1 photo

Een vullende maaltijdsalade kan een echt feestje zijn als je de lekkerste ingrediënten samen weet te combineren. Deze frisse zalmsalade is een van mijn favorieten voor de lunch.

pinit
0 Toevoegen aan favorieten
Moeilijkheidsgraad: Beginner Bereidingstijd 15 min Kooktijd 10 min Totale Tijd 25 minuten
Porties: 1
Beste Seizoen: Zomer

Beschrijving

Info toevoegen

Ingredienten

Instructies

  1. Maak de zalm schoon en snijd in middelgrote blokjes. 

  2. Bak de zalm in kokos- en sesamolie en voeg na een minuutje bakken de gemalen gember, 1 eetlepel  agavesiroop en de zest van 3/4 limoen toe. Bak kort totdat de zalm rosé is. Haal van het vuur en druppel de sap van een halve limoen in de braadpan.

  3. Meng in een schaal of op een groot bord de spinazie en veldsla. Garneer met hele dunne schijfjes komkommer en blokjes avocado. 

  4. Leg de zalm bovenop de salade mix. Garneer met cress.

Dressing

  1. Snijd de passievrucht doormidden en lepel de inhoud in een klein potje of schaaltje. Voeg toe: 1 eetlepel agavesiroop, de sap van de andere helft van de limoen + beetje zest, 2 eetlepels extra vierge olijfolie, zout en peper. Doe de deksel op het potje en schud de dressing goed. Proef en voeg naar behoefte wat meer van de ingrediënten toe. 

Notities

Mandoline
Voor deze overheerlijke salade heb ik mijn lievelings keukentool, de mandoline, gebruikt. De mandoline is weer zo een geweldige keukentool die ik bijna iedere dag gebruik om fijne texturen in mijn gerechten te verwerken. een gesneden schijf komkommer heeft een hele andere bite en smaakbeleving dan een flinterdun schijfje van de mandoline. Voor een paar tientjes heb je een goede mandoline. Ik gebruik een hand mandoline, omdat ik die snel kan gebruiken, schoonmaken en opbergen. Je hebt ook staande mandolines die iets steviger zijn voor als je bijvoorbeeld wat grotere stukken groenten of fruit in flinterdunne schijfjes wilt snijden. Ik zou zeggen een 'Must Have' in je keuken.

Dressing potjes
Zoals je vaker leest in de notities bij mijn recepten, vind ik textuur belangrijk in een gerecht. Textuur geeft gewoon een andere smaakbeleving. Zo is dat ook voor dressings. Een dressing gemengd in een schaaltje smaakt in mijn beleving toch anders dan een dressing geschud in een potje. Ik ben gek op kleine potjes met draaiende dekseltjes. Je kunt de ingrediënten van je dressing erin doen, schudden voor een lekkere textuur en zo op tafel zetten. Wat niet op gaat zet je gewoon weer in de koeling voor later gebruik. 

Zalm
Ik eet ten minste eenmaal per week goede kwaliteit verse vis van de markt. Er gaat niets boven een stuk verse vis. Hierop bezuinig ik ook echt niet. Zalm kan je op verschillende manieren bereiden. Het lekkerst vind ik het simpel in de pan of in de oven met een klontje kokosolie of boter, een schijfje citroen, wat tijm of krulpeterselie. Vloeibare olie kan de zalm wat waterig maken tijdens het garen in de oven. Daarom gaat mijn voorkeur uit naar een klontje kokosolie of andere plantaardige olie of boter. 

Cress
Tuinkruiden. Je hebt ze in zoveel soorten. Ik waardeer ze zo erg. Het geeft je gerecht gewoon een extra smaakaccent. Daarnaast zijn ze heel decoratief (het oog wil ook wat). De shiso purple is een van mijn favorieten. Het heeft een hele pure en intense smaak. Het smaakt een klein beetje naar het frisse van de komijn. Deze cress vind ik heerlijk in een (kokos) yoghurt met granola ontbijtje of in salades. Regelmatig verkrijgbaar op de lokale markt of aziatische supermarkten.

Keywords: Zalm, salade, gezond, lunch

Heb je dit recept gemaakt?

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *